Arturo Duarte Sierra

Professeur agrégé
Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Dép. sciences des aliments

arturo.duarte-sierra@fsaa.ulaval.ca

Consulter l'ORCID de Arturo Duarte Sierra

Disponible pour l'encadrement

Domaines de recherche

  • Sciences de l'alimentation, n.c.a.
    Postrécolte
  • Nutraceutiques, aliments fonctionnels et bioactifs
  • Physiologie des plantes
  • Biologie de l'adaptation des plantes aux stress
  • Chimie alimentaire (y compris la fermentation)
  • Génie de l'alimentation

  • Centre de recherche en sciences et technologie du lait
  • Centre de recherche et d'innovation sur les végétaux

Cartographie des technologies post-récolte (fermentation, séchage et entreposage) du cacao dans les principales zones agro-écologiques au Cameroun

Programme: Chaire de recherche en partenariat

Organisme(s) subventionnaire(s): Fondation de l'Université Laval

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 avril 2026 au 31 mars 2028

Développement d'un algorithme pour la quantification des ROS dans les images IVIS- Duarte

Programme: Projet enfant d'un regroupement stratégique

Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 octobre 2025 au 31 mars 2027

Optimisation de la lyophilisation pour la production à petite échelle de baies de camerise : Amélioration de la qualité, de la conservation de la saveur et de l'efficacité du procédé

Organisme(s) subventionnaire(s): Camerises St-Philippe Inc., Consortium de Recherche et d’Innovation sur la Transformation Alimentaire

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 avril 2025 au 30 mars 2027

CAMAC-Bio : Contrôle de l'Authenticité et Modélisation Alimentaire pour la Certification Biologique

Programme: Programme NOVA- FRQNT-CRSNG pour chercheurs et chercheuses de la relève

Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 15 mars 2025 au 31 mars 2028

Conception et mise en oeuvre d'un nez électronique et d'une intelligence artificielle pour le suivi de la maturité et de la qualité des oignons jaunes et des produits maraîchers au Québec

Programme: Pôle de recherche et d’innovation – Volet 2 - Programmation de recherche non traditionnelle

Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 mai 2024 au 31 mars 2027

Centre SÈVE : Centre de recherche en sciences du végétal

Programme: Regroupements stratégiques NT

Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université de Sherbrooke

Du 1 avril 2024 au 31 mars 2030

Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels

Programme: Regroupements stratégiques NT

Organisme(s) subventionnaire(s): TransBIOTech, Université Concordia, Institut national de recherche scientifique (INRS), Université du Québec à Rimouski, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Université McGill, Université Laval - Fonds internes, Merinov - Centre d'innovation de l'aquaculture et des pêches du Québec

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 avril 2024 au 31 mars 2030

Transfert de connaissances (L'éthylène comme axe central de la gestion post-récolte de la camerise)

Programme: Programme Innovation bioalimentaire 2023-2028 - Volet 2 - Recherche appliquée, développement expérimental et adaptation technologique

Organisme(s) subventionnaire(s): Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 18 mars 2024 au 31 mars 2028

L'éthylène comme axe central de la gestion post-récolte de la camerise

Programme: Programme Innovation bioalimentaire 2023-2028 - Volet 2 - Recherche appliquée, développement expérimental et adaptation technologique

Organisme(s) subventionnaire(s): Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 18 mars 2024 au 30 avril 2027

Redox signaling : a key element for the development of new post-harvest conditioning technologies

Programme: Subventions à la découverte SD (individuelles et d'équipe)

Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 avril 2022 au 31 mars 2028

Redox signaling: A key element for the development of new post-harvest conditioning technologies

Programme: Supplément Tremplin vers la découverte

Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 avril 2022 au 31 mars 2027

Financements des 2 dernières années

Collaboration en enseignement et recherche avec l'ITESO

Programme: Programme de mobilité enseignante pour la création de partenariats

Organisme(s) subventionnaire(s): Affaires mondiales Canada

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 4 avril 2025 au 31 mai 2026

Imagerie in vivo des espèces réactives de l'oxygène sur des végétaux exposés à des facteurs de stress abiotiques

Programme: Projet enfant d'un regroupement stratégique

Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 4 septembre 2024 au 3 septembre 2025

Chromatographe en phase gazeuse avec détection par spectrométrie de masse

Programme: Subventions d'outils et d'instruments de recherche (OIR)

Organisme(s) subventionnaire(s): Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 avril 2024 au 31 mars 2025

Emploi de l'IA pour le développement de nouveaux aliments fonctionnels à base d'ingrédients locaux

Programme: Appel à projets coopération Québec-Jalisco

Organisme(s) subventionnaire(s): Ministère des Relations internationales et de la Francophonie

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 12 février 2024 au 31 décembre 2025

Imagerie en temps réel des espèces réactives de l'oxygène (ROS) dans les produits horticoles frais

Programme: Fonds des leaders John-R.-Evans (FLJR)

Organisme(s) subventionnaire(s): Fondation Canadienne pour l'innovation (La), Ministère de l'Économie et de l'Innovation

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 décembre 2023 au 31 août 2025

Optimisation pour la conservation super prolongée des tomates (Solanum lycopersycum cv. roma)

Programme: Projet enfant d'un regroupement stratégique

Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université de Sherbrooke

Du 1 avril 2023 au 31 mars 2025

Better local food systems for indigenous communities through collaborative research to support food production and processing by and with the community

Programme: Nouvelles frontières en recherche: Appel spécial 2022 – recherche pour la reprise post-pandémique

Organisme(s) subventionnaire(s): Secrétariat des programmes interorganismes à l’intention des établissements

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 1 février 2023 au 31 janvier 2025

Effet du stade de maturité et des procédés de transformation alimentaires sur la composition physico-chimiquedes légumineuses

Programme: Subventions Alliance

Organisme(s) subventionnaire(s): Bonduelle Canada inc., Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université Laval

Du 18 mars 2022 au 17 mars 2025

Centre Sève : Centre de recherche en sciences du végétal (SEVE)

Programme: Regroupements stratégiques NT

Organisme(s) subventionnaire(s): Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Université de Sherbrooke, Université Laval - Fonds internes, Université McGill

Type de financement: Subvention

Établissement tête: Université de Sherbrooke

Du 1 avril 2017 au 31 mars 2025

  • Ernesto Alonso Lagarda Clark, Doctorat en sciences des aliments
  • Gabriela Ortiz Linares, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
  • Mohamed Hawali Bata Gouda, Doctorat en sciences des aliments
  • Mohit Sharma, Doctorat en sciences des aliments
  • Vanelle Koagne Tenda, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire

Encadrements des 5 dernières années

  • Alberto Zarate Carbajal, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
  • Likun Panda, Doctorat en sciences et technologie des aliments
  • Sofia Ricci Piché, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire
  • Yasmine Lamri, Maîtrise en sciences des aliments - avec mémoire

Travaux de recherche des 5 dernières années

Optimizing harvest timing of haskap (Lonicera caerulea. L) cultivars for fresh market quality using physiological and biochemical indicators: A composite maturity approach Journal of Experimental Horticulture, 2026. Mohit Sharma, Rani Puthukulangara Ramachandran, Louis Sasseville, Arturo Duarte Sierra. DOI 10.1016/j.jxh.2026.100019

An in vivo fluorescence imaging approach for real-time monitoring of ROS-associated oxidative responses in harvested lettuce leaves Frontiers in Plant Science, 2026. Mohamed Hawali Bata Gouda, Christophe B. Y. Cordella, Arturo Duarte-Sierra. DOI 10.3389/fpls.2026.1923387

Pulsed light preserves quality and modulates antioxidant systems and volatile profile of haskap (Lonicera caerulea cv. Aurora) berries during cold storage Scientia Horticulturae, 2026. Ernesto Alonso Lagarda-Clark, Julie Jean, Charles Goulet, Arturo Duarte-Sierra. DOI 10.1016/j.scienta.2026.115138

Assessment of commercial maturity in small berries with special emphasis on haskap ( Lonicera caerulea L.) Journal of Berry Research, 2026. Mohit Sharma, Rani P Ramachandran, Louis Sasseville, Arturo Duarte Sierra. DOI 10.1177/18785093261459681

The IVIS imaging system: Principle, performance, applications and perspectives in postharvest research Progress in Biophysics and Molecular Biology, 2026. Bata Gouda, M.H., Cordella, C.B.Y., Duarte-Sierra, A.. DOI 10.1016/j.pbiomolbio.2026.03.003

Advances in reactive oxygen species detection across biological systems with relevance to postharvest research Scientia Horticulturae, 2025. Mohamed Hawali Bata Gouda, Christophe B.Y. Cordella, Arturo Duarte-Sierra. DOI 10.1016/j.scienta.2025.114485

In Vivo Anti-Inflammatory Activity of Four Edible Cactaceae Flowers from Mexico Metabolites, 2025. Christian Alfredo Pensamiento-Niño, Alma Delia Hernández-Fuentes, Javier Añorve-Morga, Arturo Duarte-Sierra, Esther Ramírez-Moreno, Carolina Guadalupe Sosa-Gutiérrez, Deyanira Ojeda-Ramírez. DOI 10.3390/metabo15100665

Postharvest Physiological Disorders of Sapodilla and Mamey Sapote Postharvest Physiological Disorders of Fruits, 2025. Arturo Duarte Sierra, Iran Alia Tejacal. DOI 10.1201/9781003610045-8

Optimizing Haskap Berry (Lonicera caerulea) Storage Conditions and Monitoring Antioxidant Systems Future Postharvest and Food, 2025. Ernesto Alonso Lagarda‐Clark, Charles Goulet, Arturo Duarte‐Sierra. DOI 10.1002/fpf2.70008

Optimizing wild blueberry juice production: Sensory, physicochemical, and phytochemical characteristics International Journal of Gastronomy and Food Science, 2025. Zárate-Carbajal, A., Turgeon, S.L., Bazinet, L., Mcsweeney, M., Duarte Sierra, A.. DOI 10.1016/j.ijgfs.2025.101279

An Overview of Low-Cost Approaches for the Postharvest Storage of Fruits and Vegetables for Smallholders, Retailers, and Consumers Horticulturae, 2024. Mohamed Hawali Bata Gouda, Arturo Duarte-Sierra. DOI 10.3390/horticulturae10080803

Untargeted metabolomic analysis of strawberries exposed to pulsed electric fields and cold plasma before postharvest storage Future Foods, 2024. Zárate-Carbajal, A., Lagarda-Clark, E.A., Mikhaylin, S., Duarte-Sierra, A.. DOI 10.1016/j.fufo.2024.100364

Cold Plasma Technology for Fruit and Vegetable Quality Preservation during Postharvest Storage Sustainable Postharvest Technologies for Fruits and Vegetables, 2024. Lagarda-Clark, E.A., Tiznado Hernández, M.E., Duarte-Sierra, A.. DOI 10.1201/9781003370376-10

Use of reuterin to inhibit mold growth and preserve quality attributes of strawberries during cold storage Future Foods, 2024. Lamri, Y., Fliss, I., Duarte-Sierra, A.. DOI 10.1016/j.fufo.2024.100361

Biochemical dynamics during postharvest: Highlighting the interplay of stress during storage and maturation of fresh produce Biomolecular Concepts, 2024. Lagarda-Clark, E.A., Goulet, C., Duarte-Sierra, A.. DOI 10.1515/bmc-2022-0048

Ethanol and Methyl Jasmonate Fumigation Impact on Quality, Antioxidant Capacity, and Phytochemical Content of Broccoli Florets during Storage Horticulturae, 2023. Arturo Duarte-Sierra, Minty Thomas, Joseph Arul.

Extending the postharvest life of wild blueberries with proprietary plastic pallet covers Future Foods, 2023. Duarte Sierra, A., Jha, D.K.. DOI 10.1016/j.fufo.2023.100277

Ethanol and Methyl Jasmonate Fumigation Impact on Quality, Antioxidant Capacity, and Phytochemical Content of Broccoli Florets during Storage † Horticulturae, 2023. Duarte-Sierra, A., Thomas, M., Arul, J.. DOI 10.3390/horticulturae9040465

Effectiveness of plastic pallet covers to shift the marketing period of fresh wild blueberries Acta Horticulturae, 2023. Duarte-Sierra, A., Jha, D.K.. DOI 10.17660/ActaHortic.2023.1364.46

Phytochemical Enhancement in Broccoli Florets after Harvest by Controlled Doses of Ozone Foods, 2022. Arturo Duarte-Sierra, Charles F. Forney, Minty Thomas, Paul Angers, Joseph Arul.

Recent Advancements in Enhancing Antimicrobial Activity of Plant-Derived Polyphenols by Biochemical Means Horticulturae, 2022. Panda, L., Duarte-Sierra, A.. DOI 10.3390/horticulturae8050401

Postharvest hormesis in produce Current Opinion in Environmental Science and Health, 2022. Duarte-Sierra, A., Tiznado-Hernández, M.-E., Jha, D.K.. DOI 10.1016/j.coesh.2022.100376

Hydrogen Peroxide Can Enhance the Synthesis of Bioactive Compounds in Harvested Broccoli Florets Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022. Duarte-Sierra, A., Thomas, M., Angers, P., Arul, J.. DOI 10.3389/fsufs.2022.812123

Phytochemical Enhancement in Broccoli Florets after Harvest by Controlled Doses of Ozone † Foods, 2022. Duarte-Sierra, A., Forney, C.F., Thomas, M., Angers, P., Arul, J.. DOI 10.3390/foods11152195

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